Jamón Ibérico de Bellota 50% raza Ibérica

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Jamón Ibérico de Bellota 50% raza Ibérica

285,00 325,00 

Jamón Ibérico de Bellota 50% raza Ibérica de Las dehesas de Extremadura. Jamón curado en secaderos naturales, de pata fina y alargada, son jamones que provienen de cerdos al 50% de raza Ibérica, alimentados en Las Dehesas de Extremadura, contribuyendo a que tenga un alto contenido en ácido oleico. De tacto en punta blando. Sus lonchas tienen un agradable e intenso aroma. Su sabor es ligeramente salado, con matices ácidos, persistentes y agradable. Su textura en boca es suave y agradable al paladar.

ENTREGA EN 48/72 H (Península). Ver aquí la información de envíos.
Código: Bellota-50% Categoría: Etiqueta:
Señorío Porrino

Descripción

Jamón Ibérico de Bellota 50% de las Dehesas de Extremadura

Jamón de pata fina y alargada, jamón que provienen de un 50% de cerdos de raza Ibérica. Nuestros jamones provienen de cerdos Ibéricos de raza Ibérica al 50% alimentados en montanera, sueltos por la dehesa, lo que le obliga a estar en un ejercicio continuado, y alimentarse de hierbas silvestres y principalmente bellotas. Esto contribuye a que tenga un alto contenido en ácido oleico, reflejo de ello es su distribución de las grasas intramusculares (veteado).

Los jamones son curados en secaderos naturales. El jamón tiene un tacto blando, nota característica e imprescindible de un buen jamón Ibérico de bellota, derivado de su abundancia grasa fluida, con alto contenido en acido oleico. Lo cual confiere a este jamón ibérico de bellota mucha jugosidad. Su grasa exterior es de color amarillo. En su corte se podrá observar la grasa intramuscular líquida. Lo cual le proporciona su veteado característico. Podrá observarse en su corte un color rojo intenso, derivado de la alimentación basada en bellota, hierbas y frutos de La Dehesa extremeña. Sus lonchas tienen un agradable e intenso aroma. Su sabor es ligeramente salado, con matices ácidos, ligeramente con trazas picantes, muy persistentes y agradables. Su textura en boca es suave y agradable al paladar.

Presentación

Este jamón Ibérico de bellota lo enviamos directamente desde los secaderos del productor. Su etiqueta de color rojo, corresponde a jamones de bellota de cerdos ibéricos, como indica ASICI (Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico). El jamón es envuelto con envoltorio apto para cubrir el jamón. A su vez se envuelve en una funda de tela. Finalmente se introducido en su caja. Cuidamos que la pieza llegue en perfecto estado.

Temperaturas de conservación, consumo y corte

Consumir preferentemente antes de los 9 meses desde su adquisición. Siempre mantenerlo en lugar fresco y seco. Los jamones están seleccionados y catados uno a uno. Para degustar con éxito este jamón te aconsejamos que te informes sobre el producto. Sólo así sacarás provecho de este manjar tan exquisito y único. Recomendamos degustarlo solo, cortado manualmente en finas lonchas. Saboreando lentamente, dejando que se funda en la boca. Acompañado tan sólo por un buen vino tinto, como nuestros vinos de la Ribera del Guadiana, o de un generoso de Jerez, preferentemente fino, manzanilla u oloroso seco.

La temperatura de conservación debe ser en un lugar seco, con una temperaturas entre 14 y 18º C. Con una humedad entre el 65 y el 70%. La temperatura de consumo o degustación ha de ser de unos 24 grados. No menos. Pues esta temperatura realzará las sensaciones organolépticas del producto, su color, su textura, su aroma y su sabor. La temperatura de corte será la de consumo.

Para conocer más sobre un jamón Ibérico puede consultar nuestro Blog Jamón World, como la entrada Jamones, cuáles son Ibéricos.

Por otro lado, necesitará un buen soporte jamonero, cuchillo jamonero y al menos un deshuesador. Si no lo tienes, puedes encontrar muchos modelos en nuestra web. Escoge el que más se adapte a tus necesidades. Porque un buen jamón Ibérico se merece un buen jamonero, tanto por su sujeción para seguridad, como para sacar un muy bien rendimiento en el corte y aprovechamiento del jamón. Las herramientas de corte son esenciales para cortar el jamón.

Producto Ibérico de Bellota raza Ibérica. Sabor Artesano, Tradición y Calidad

¿Por qué elegir Señorío Porrino?

Los productos ibéricos son de los ganaderos y productores de jamones y embutido Señorío Porrino, situado en plenas dehesas de Extremadura, Salvaleón, población que se encuentra en las dehesas más característica de Extremadura, en el sur de la provincia de Badajoz.

Señoría Porrino es una empresa extremeña familiar con una gran experiencia ganadera, del sector de la alimentación y de elaboración de los productos derivados del cerdo ibérico. Partiendo de una excepcional materia prima, los cerdos son criados en las dehesas de la campiña extremeña. La elaboración de sus jamones y embutidos ibéricos es un proceso prácticamente artesanal. Sus productos ibéricos son seleccionados entre los mejores cerdos, criados a base de bellota e hierbas durante el período de la montanera. Son especialistas en llevar a la mesa los placeres de la tierra.

Sus jamones y embutidos son de sus propios cerdos, de esta forma se asegura la mejor materia prima desde su nacimiento, para poder ofrecer siempre los mejores productos. Se combina la elaboración tradicional con la innovación tecnológica, trazabilidad, envasados al vacío y control informático de todos los procesos, siempre buscando la excelencia y la máxima calidad de los productos. 

El secreto: Tradición, producto de calidad y paciencia. La calidad es su pasión

Con una gran materia prima y años de experiencia creamos todos nuestros productos siguiendo las recetas tradicionales, porque aunque el mundo ha avanzado mucho, algunas cosas merecen la pena hacerlas como antaño, con mimo, cuidado, de manera manual y bajo la supervisión de nuestros expertos que saben siempre lo que nuestros productos necesitan y cuándo están listos para su consumo. Los embutidos sólo contienen productos naturales, una vez que el cerdo llega a las instalaciones es procesado por un personal experto en un entorno limpio y fresco, donde comienza su proceso de curado, con sal marina.

Los premios

Numerosos premiso avalan a Señorío Porrino, sus Jamones han ganado diversos premios, cuidando el producto desde el cerdo hasta su venta final los ha permitido llegar a los más altos estándares de calidad.

Premios Salón del Jamón Ibérico Jerez de los Caballeros

Los jamones de Señorío de Porrino han ganado diversos premios en el prestigioso Salón del Jamón Ibérico Jerez de los Caballeros. Cuidando sus productos desde el cerdo hasta su venta final ha permitido llegar a los más altos estándares de calidad.

  • En el año 2011 obtuvo el 2º Premio Jamón de Plata.
  • En el año 2016 obtuvo el 1º Premio Jamón de Oro.
  • En el año 2017 obtuvo el 2º Premio Jamón de Plata.
  • En año 2021 obtuvo el 2º Premio Jamón de Plata.

Un Ibérico Superior, elaboración Artesanal, el sabor de lo Natural

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